«Питание по сезону  «Весна вкусна»

   Последний месяц зимы – февраль – позади. Встречаем весну!

Единственный месяц года, с наступлением которого природа пробуждается ото сна и зимнего холода.

Март пахнет весной, подснежниками и тюльпанами. Он приносит первые солнечные лучи и красивый женский праздник. А все потому, что погода в это время самая капризная и переменчивая. «Март то снегом сеет, то солнцем греет». Многие люди с приходом марта начинают потихоньку освобождаться от объемной зимней одежды. А результатом такой «свободы» часто становятся насморк, простуда и кашель. К сожалению, в этом нет ничего удивительного, так как организм, страдающий от изрядной нехватки витаминов, уже не в состоянии противостоять заболеваниям.

Поэтому особенно важно поддержать свое здоровье и добавить в меню не только лакомства, но и полезные продукты.

 Мясо, рыба и птица доступны в свежем виде на протяжении всего года, крупы фактически не имеют срока годности и также могут быть использованы в любой сезон, а овощи длительного хранения можно использовать в течение нескольких месяцев без ущерба качеству.

Овощи

Из овощей в марте наиболее актуальны разные виды капусты и лука. В начале весны полезны и доступны хрен и чеснок, которых, как известно, боятся вирусы. Также хорошо подойдут для меню редис, редька и репа, сельдерей, турнепс, цикорий, пастернак, ранний ревень.

Конечно, не стоит забывать и про свеклу, морковь и картофель. Но нужно помнить, что они имеют высокий гликемический индекс и не считаются диетическими. Однако в небольшом количестве употреблять их полезно, главное — не увлекаться.

Пять продуктов особенно выделяются: это репчатый лук, хрен, чеснок, пастернак и сельдерей.

Репчатый лук  считается поистине незаменимым. Все благодаря большому количеству фитонцидов. Эти летучие биологически активные вещества способны подавлять развитие бактерий и вирусов, убивать грибок. Полезнее всего для организма репчатый лук в сыром виде — при термической обработке он теряет большинство витаминов.

Но чересчур налегать на лук не стоит, иначе можно излишне повысить кислотность желудка и артериальное давление.

Коренья хрена — кладезь калия, кальция, серы, магния и других минералов. А аскорбиновой кислоты в корне и ботве хрена даже больше, чем в апельсине! Как и репчатый лук, хрен — отличное средство от простуды.

Благодаря содержащемуся в соке лизоциму, обладающему тибактериальным эффектом, хрен также помогает при воспалении горла, ротовой полости, ангине и зубной боли. Сок хрена рекомендуют добавить в меню при гастрите с пониженной кислотностью.

Чеснок — лучшее средство для поддержки организма. Благодаря эфирным маслам, фитонцидам, которые уничтожают вирусы и болезнетворные бактерии, чеснок эффективен для лечения и профилактики простудных заболеваний и укрепляет иммунитет. Сера способствует нормальной работе хрящей в суставах и помогает синтезировать метионин — аминокислоту, положительно влияющую на работу печени. В составе чеснока много хрома, железа, магния, меди, витамина С.

Кроме того, это растение содержит витамин В1 (тиамин) — вещество, которое жизненно необходимо для нормального функционирования нервной системы. Тиамин способствует переработке глюкозы и обеспечивает энергетические процессы в клетках. Однако В1 боится света и высоких температур, поэтому максимально полезен сырой чеснок.

Чеснок помогает расширять сосуды и таким образом снижать давление. Он хорош для профилактики инсультов и инфарктов. Полезные вещества в чесноке делают кровь менее вязкой, что препятствует образованию тромбов.

Пастернак содержит магний, кальций, натрий, марганец, селен, цинк, медь, железо, витамин С и почти все витамины группы В. Особенно богат он калием, кремнием, фосфором. В корнеплодах пастернака содержится крахмал, белки, эфирные масла, клетчатка, пектиновые вещества и масла. Доказано, что пастернак укрепляет стенки капилляров, стимулирует деятельность желез внутренней секреции, нормализует обмен веществ.

Состав и целебные свойства сельдерея специалисты тоже называют уникальными. Это растение приводит в норму обмен веществ, укрепляет сердечно-сосудистую систему и снижает артериальное давление при гипертонии, улучшает кровообращение мозге, благотворно действует на нервную систему, оказывает противовоспалительное действие и работает, как обезболивающее при артритах. Пищеварительная система тоже скажет «спасибо» за добавление сельдерея в меню.

Фрукты

Фрукты богаты клетчаткой, а также имеют низкую калорийность, помогают снизить вес, очистить кишечник от токсинов и скорректировать уровень холестерина. Весной, когда вопрос о том, где взять витамины для своего организма, стоит особенно остро, фрукты незаменимы. В марте в список покупок можно добавлять авокадо, ананас, апельсин, грейпфрут, лайм, лимон, мандарин, банан, гранат, киви, яблоко.

Пословица гласит: «Яблоко в день — и доктор не нужен». Конечно, это преувеличение. Но клетчатка и пектины, содержащиеся в яблоках, действительно помогают пищеварительной системе оставаться в тонусе, поскольку очищают кишечник и нормализуют перистальтику. Кроме того, богатые железом плоды способствуют выработке гемоглобина и помогают улучшить состояние крови, что особенно важно при анемии.

Бананы — отличное средство для борьбы со стрессом, сезонной депрессией и плохим настроением. Группа витаминов В (В1, В2, В6), витамины С и РР помогут быть энергичным и работоспособным. Бета-каротин, кальций, калий, железо, фтор, фосфор снижают уровень «плохого» холестерина, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта и сердечной системы.

Мякоть, окружающая каждую из 400-900 косточек граната, окруженных сочной мякотью — это кладезь витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых нашему организму. Больше всего в гранате витаминов C, Р, B6 и В12. Они укрепляют иммунитет, сосуды, нервную систему. Высока концентрация кислот, клетчатки, дубильных веществ.

Исследования последних лет показали, что гранат и продукты его переработки имеют противовоспалительное, противоопухолевое, гипотензивное действие. Есть гранат полезно для сердца и сосудов, ЖКТ, мочеполовой и эндокринной системы. Как природный антиоксидант гранат положительно влияет на состояние кожи и полости рта.

Ананас — выбор для тех, кто хочет похудеть. Содержащийся бромелаин выводит кишечных паразитов, а также успешно расщепляет белки и углеводы. Этот фрукт усиливает процесс пищеварения, а потому успешно применяется даже в самых жестких диетах. Комплекс активных веществ ананаса позволяет снизить вязкость крови, укрепляет сосудистые стенки, облегчает симптомы при заболеваниях поджелудочной железы.Но, детям до семи лет ананас в чистом виде есть не рекомендуется.

Авокадо богато белками и клетчаткой, витаминами С, В и D и Е, в нем также содержится фолиевая кислота. Жирные кислоты улучшают память и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. А калий нормализует работу сердца. Кроме того, авокадо снижает артериальное давление, нормализует кровообращение и кроветворение, удерживает уровень сахара в норме, повышает работоспособность и иммунитет и помогает пищеварению.

Интересно, что авокадо содержит много пищевых волокон, которые не перевариваются, а действуют, как губка: собирают в кишечнике токсины и другие вредные вещества, а после выводят естественным путем из организма.

Зелень

Из зелени в марте актуальны петрушка, шпинат, мята.

Для профилактики авитаминоза петрушку рекомендуют обязательно включать в рацион в зимне-весенний период. Всего 50 грамм резных листочков способны насытить наш организм суточной нормой витамина С, который защищает нас от вредных бактерий и повышает иммунитет. Петрушка богата фолиевой кислотой, витаминами В, А, РР, Е, бета-каротином. Состав макроэлементов также разнообразен — калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо, цинк. А главное в петрушке — это селен, который улучшает зрение и кожу, нормализует обмен веществ, благоприятно влияет на деятельность щитовидной железы, половую систему и желудочно-кишечный тракт.

Множество разновидностей зеленого лука объединяет уникальный состав. В 100 г этой зелени также содержится дневная норма витамина С. Компанию ему составляют каротин, эфирные масла, флавоноиды, витамины А и В, цинк, железо, кальций, магний, фтор, сера. Включение молодых перьев лука в рацион улучшает состояние волос, зубов и ногтей, положительно влияет на работу репродуктивной системы. Для профилактики простудных заболеваний, авитаминоза, улучшения пищеварения зеленый лук также незаменим.

Обязательно включите в свой рацион эти продукты. И Вы сможете сохранить красоту, здоровье и  пережить все погодные капризы.

Книги